SOPA CAMPERA
Un plato tradicional
Es una de las recetas tradicionales de nuestra gastronomía esteponera desde que los agricultores empezarán a prepararlas por el bajo coste de sus ingredientes, que procedían de su huerta y su fácil elaboración. Posteriormente, se introdujo dentro de la comida típica de la romería y celebración de las fiestas del patrón de Estepona, San Isidro Labrador. Aunque esta sopa, es un plato apetecible en cualquier época del año.
Hay muchas formas de preparar este delicioso plato y muchos son los ingredientes que se le pueden añadir a la sopa campera, pero como dice el refrán:" Cada maestrillo tiene su librillo". Aquí proponemos una de las formas tradicionales de preparar esta sopa, aunque en la variedad está el gusto, ¡buen apetito!
Ingredientes
· Aceite de oliva virgen
· Tomates
· Pimientos
· Cebolla
· 2 dientes de ajo
· Pan cateto del día anterior
· Huevo
· Sal
Preparación
Se pellizca el pan en trocitos y se echa en una fuente o vasija de barro.
En un sartén se calienta el aceite y se le añade los dientes de ajo, después el pimiento y la cebolla troceada y por último el tomate, también troceado. Se remueve todo el sofrito y se va añadiendo agua para que quede caldoso.
Por último, se la añade un huevo encima del sofrito hasta que se cuaje y se vierte todo encima del pan.
El sopeo
Un palto derivado de la sopa campera es el "sopeo", que cosiste en tomar la sopa sobrante con un huevo duro, pan y aceite crudo.
La receta de la abuela
Para elaborar un postre casero, sencillo, fácil de preparar y lleno de sabor, podemos decantarnos por un delicioso y original flan de manzana. Es una golosa manera de introducir la fruta en la repostería y seguro que gusta a grandes y pequeños.
Flan de manzana
Preparación:
Paso 1: Pelar las manzanas, trocearlas y poner a cocer con la rama de canela. Una vez cocidas, retirar la canela y batir las manzanas con la batidora.
Paso 2: Batir los huevos con la leche y mezclar con las manzanas.
Paso 3: Verter la mezcla en una flanera con el fondo de caramelo líquido. Cuajar en el horno al baño María a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.
Paso 4: Desmoldar una vez frío y servir, adornado con nata montada si se desea.
Ingredientes:
· 4 manzanas reinetas
· 4 huevos
· 1 lata de leche condensada pequeña
· 1 rama de canela
· Caramelo líquido
Truco: Comprobar que está en su punto pinchando con un cuchillo afilado. |
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